Brioche moelleuse à souhait !


Si je m'écoutais, je mangerais de la brioche à chaque petit-déjeuner (et je m'écoute souvent).

En France, la brioche se trouve dans chaque supermarché et boulangerie mais à Montréal, c'est une autre histoire. On en trouve bien-sûr, mais pas partout et la gourmande qui est en moi ne pouvait plus attendre la prochaine excursion brioche.


Faire une brioche maison sans four à chaleur tournante, c’est possible

INGRÉDIENTS


  • 500 grammes de farine blanche

  • 2 œufs + 1 œuf pour la dorure

  • 220 grammes ou 215 ml de lait

  • 2 sachets de levure boulangère sèche ou 28 grammes de levure fraîche de boulanger/ levure active sèche

  • 50 grammes de sucre

  • 6 grammes de sel

  • 80 grammes de beurre mou

Autres:

Vous pouvez rajouter à cette base, ce que vous souhaitez et aimez :

  • Extrait de vanille, d’orange, de lavande ...

  • Raisons, abricots, ... secs

  • Pépites de chocolat

  • .....



PRÉPARATION

Avec un robot pétrisseur ou à la main, mettez les mains à la pâte ( enlevez vos bagues et bracelets )


  • Dans un bol, mélangez dans cet ordre : les œufs, la farine, le sucre, le sel, le lait tiède (30 secondes au micro-onde) et enfin la levure.

J’utilise de la levure active sèche, mon astuce est de préalablement mélanger le lait tiède à la levure avant de les incorporer au reste de la préparation

  • Pétrir jusqu'à obtenir une pâte collante et homogène

  • Puis incorporer le beurre mou et pétrir à nouveau jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords du bol. Elle va rester collante et c'est normal

  • Fariner le dessus de votre pâte puis couvrir le bol d’un film alimentaire.

  • Laisser lever à température ambiante 1h30 à 2h ou toute la nuit au frigo.

  • Après la levée, faire 3 rondins égaux de pâte et les tresser. Mettre votre brioche tressée dans un grand moule à cake (fariné ou recouvert de papier parchemin), dorer la brioche avec l’œuf entier battu et un pinceau

  • Préchauffer le four à 180°c ou 365°F et enfournez votre brioche trente minutes pendant qu'il préchauffe

  • Sortir du four, démouler et laisser refroidir


Bon appétit






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Montréal, Québec, Canada

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