Tarte à la rhubarbe



Temps de préparation : 15 min, sans la macération de la rhubarbe

Temps de cuisson : 35 min au total

 

MATERIEL

Deux grands bols (saladiers/ jattes)

Moule à tarte (papier parchemin au besoin)

Un peu d'huile de coude ou un robot pour la pâte brisée


 

PREPARATION


ÉTAPE 1

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 cm environ, mettez-les dans un récipient et mélangez-les avec 50 g de sucre. Laissez macérer au moins 1 h au frigo, j’aime bien laisser macérer toute une soirée pour que toute l’eau sorte.


ÉTAPE 2

Préparez la pâte brisée et préchauffez le four (200°C ou 392°F) :

  1. Mélanger la farine et le sucre dans un bol (saladier).

  2. Ajouter le beurre en pommade puis l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.

  3. Incorporer rapidement l'eau tiède (ou du lait, selon vos préférences). Il en faut peu pour faire en sorte que la pâte se lie et devienne une boule.

  4. Étaler la pâte sur une surface avec de la farine ou directement sur du papier cuisson.

  5. Placer la pâte dans un moule à tarte beurré (ou avec du papier parchemin) et couper la pâte en trop pour les bords. Piquer la tarte c.à.d. faire de petits trous dans la pâte.

ÉTAPE 3

Une fois la macération des rhubarbes terminée, égouttez-la dans une passoire.


ÉTAPE 4

Garnissez la tarte avec la rhubarbe et faites cuire à four chaud 20 min, 200°C ou 392°F.


ÉTAPE 5

Dans un bol, battez les œufs et le sucre, ajoutez la crème fraîche et versez le tout sur la tarte de sorte que ce soit réparti de manière homogène.


ÉTAPE 6

Remettez la tarte à cuire au four durant 15 min ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.


ÉTAPE 7

Sortez et laissez tiédir.


ÉTAPE 8

Servez tiède ou froid selon votre préférence.

ÉTAPE 9

Régalez-vous !!!!!

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